Il testo si articola in una prima sezione teorica, che presenta l’analisi merceologica dei vari prodotti serviti al bar completata da dettagli inerenti il servizio, e in una seconda sezione pratica, che illustra le principali tecniche di miscelazione e insegna a realizzare non solo le bevande miscelate più conosciute ma anche decorazioni semplici e più complesse. Un argomento di notevole interesse è il marketing, quindi la gestione del locale e la vendita dei prodotti al bar, spaziando dalle politiche inerenti la formazione dei prezzi, alle modalità più efficaci di promozione dei prodotti proposti nel locale in cui si opera, alle strategie fondamentali per acquisire vantaggi competitivi nei confronti della concorrenza.

fonte: editricesanmarco.it

Riduci